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Qui sont-ils ?
La Salorge de la Vertonne est un marais salant de de 1500 ha qui se situe à l’île d’Olonne, en Vendée. En réhabilitation depuis 2005, le marais aux Fèves, marais salant abandonné depuis 1965, voit à nouveau fleurir l’or blanc. Benoît, Anne et Matthieu exploitent aujourd’hui une soixantaine d’aires salantes.
Cette exploitation se veut une expérience de paysannerie en marais salé : elle offre du gros sel et de la fleur de sel. Elle propose également d’autres prestations telles que la salicorne qui est récoltée de mai à juillet puis mise en conserve au vinaigre le reste de l’année. Les prairies alentours leurs permettent aussi de proposer de la viande d’agneaux au printemps et à l’automne.
Du sel qui CLAC !
Pour participer activement à la valorisation d’une autre forme d’agriculture, le marais aux Fèves a obtenu la mention « Nature et Progrès » depuis 2012, afin de participer activement à la promotion d’une agriculture toujours plus soucieuse de l’environnement, de la qualité du travail, du produit et des milieux naturels.
Ces sels bruts et aromatisés (gros sel et fleur de sel) relèvent et agrémentent donc le goût de toutes nos recettes !
Les retrouver :
Marais aux Fèves
85340 L'Ile d'Olonne